Reducción de la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos: Un Compromiso Sostenible
En Chile y según cifras del Ministerio de Agricultura, se desperdiciaron aproximadamente 3.700 millones de kilos de alimentos en 2019. Los principales alimentos desperdiciados incluyen:
- Comida preparada que no se consumió completamente (37%).
- Frutas y verduras crudas (30%).
- Pan (15%).
Estos datos, reflejan la necesidad urgente de implementar estrategias para reducir el desperdicio alimentario, fomentar un consumo responsable y optimizar el uso de los recursos.
Proyecto PDA: Casino Central USACH.
El Área de Sostenibilidad de la Dirección de Desarrollo Institucional colabora activamente en el Proyecto de Pérdida y Desperdicio de Alimentos (PDA) en el Casino Central de la Universidad. Este proyecto surge de una alianza con Investigadores de la USACH, la Universidad del Bío-Bío (UBB), la Universidad de Chile (UCH), Reino Unido y la Organización de de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
Objetivos y Metodología
El principal objetivo del Proyecto es medir y analizar los Desperdicios Alimentarios (DA) en el Casino Central, específicamente durante el servicio de almuerzo de las y los estudiantes. Su metodología se basa en:
- Captura de registros de las bandejas al finalizar el consumo.
- Medición de pesos y estimación visual de los volúmenes de los desechos alimentarios.
- Análisis de los datos recopilados para desarrollar una base que permita tomar decisiones informadas.
Este enfoque permitirá diseñar políticas y acciones para transformar el campus en un referente de sostenibilidad en las Universidades Estatales, contribuyendo en la eficiencia en el uso de recursos, el cuidado al medioambiente y la promoción de prácticas responsables en la Comunidad Universitaria.
